005年，以小小番茄和**削面的***結合，憑一碗色澤鮮亮、滋味鮮***茄汁面，盧廣利把中式快餐的面食市場攪得風生水起。目前已在河南、陜西，河北等擁有200家分店的盧廣利將用7年時間，在全國開到***000家分店。

盧廣利：現任鄭州阿利人文化餐飲管理有限公司總裁。1976年出生于王屋山的盧廣利，于16歲走出了大山，打工十年，創業十年，歷經數次失敗之后，開始了自己的餐飲生涯，***“阿利茄汁面”，擁有200家分店。

原料供應：

每天需用幾千斤**削面、上千斤雞翅

只與有品牌的大廠家合作

鄭州，“面”館林立。據說，口味挑剔的鄭州人幾乎一年吃倒一個牌子，而阿利不僅在鄭州站穩了腳跟，還在短短7年時間里，實現了在省內外的攻城略地。

盧廣利告訴記者，阿利茄汁面的核心在于它的***性。和其他面食相比，以番茄為主要輔料的阿利茄汁面看起來更好看：白白的面、紅紅的湯汁，綠綠的青菜，黑黑的香菇，嫩嫩的黃豆芽。

對于原料選擇，盧廣利要求非常嚴格，有品牌的廠家才是阿利的合作對象。阿利的面粉是白象供應的，而雞翅則由永達和大用配送。目前200家阿利門店每天需用**削面幾千斤，雞翅也上千斤。

門店的擴張速度讓盧廣利感受驚喜的同時，也感受到了***的壓力。因為對于熱愛阿利茄汁面的人，盧廣利并不能保證他們每次吃到的茄汁面都是一個味兒。2011年，盧廣利決定暫停對門店的擴張，進行為期一年的休整。

原料供應不穩定怎么辦?建原料供應***;口味不統一呢?建中央廚房實現標準化和規?；a。阿利在長葛建立了50畝的番茄種植***，預計9月份實現蔬菜直供;***了200萬元建立了1000多平方米的中央廚房。

冷食需求：

產品不因批次不同有差異

**削面實現第三方供應

立足要把面食快餐做大、做強的盧廣利開始往原料采購集中化、產品標準化和統一配送發力。

據盧廣利介紹：“今年9月份，阿利人即可實現原料的統一采購和中央廚房的標準化生產?！贝送?，他還表示，自2013年起，阿利人將用七年時間、在長江以北的十個省市里，開到***000家門店。

對于今后會不會涉足冷凍食品生產，盧廣利說：“有可能會?！睋榻B，目前，阿利人和冷凍食品合作的商家有很多，像大用、永達、聯合利華等都合作得還不錯。但在和冷凍食品商家合作過程中，還存在著因產品批次不同，規格也不相同的現象。

盧廣利期望，今后實現標準化生產之后，冷凍食品生產廠家能改變這種現狀，將中餐的標準化實現得更***。

當前，阿利人所用的**削面還局限于自己生產。**削面的自產自銷，已和門店的擴張不太適應，盧廣利表示，**削面的第三方供應已正在考慮之中，“**削面要實現0℃***5℃配送，才能更好地保證面的營養”。一些成熟的品牌和有快餐配送經驗的商家將成為盧廣利選擇的對象。

和其他中式快餐相比，盧廣利認為阿利茄汁面**核心的競爭力在于***性。實現了原料的統一采購和中央廚房的標準化生產之后，盧廣利還表示，將來要把阿利茄汁面打造成***人**喜歡的面食品牌，推上資本市場。隨著阿利人在全國市場的***，冷凍食品商家必然迎來更多的合作商機。